Existen diferentes oficios que componen el rubro gastronómico, entre los cuales podemos mencionar: mozos, runners, ayudantes de cocina, bacheros. Sin ellos, un buen servicio de gastronomía no funcionaría como tal, ni se destacaría dentro del mercado competitivo. Teniendo en cuenta la demanda y considerando la necesidad de formar profesionales especializados en estos rubros, desde ACADEMIA3E y junto a MOBS, ofrecemos este “Curso de Oficios Gastronómicos” con el fin de brindar a los participantes los conocimientos y herramientas para construir un futuro de grandes oportunidades desde el ejercicio de estos oficios.

Objetivos:

Desde el curso nos proponemos lograr los siguientes objetivos:

• Reconocer los diferentes rubros que existen dentro del mundo gastronómico.
• Preparar al alumno/a para cubrir la demanda laboral de los servicios de atención en restaurantes, bares, eventos sociales, ya sea como mozo, runner, ayudante de cocina o bachero.
• Identificar según sus habilidades y competencias, cuáles de estos oficios se ajustan al perfil personal y así ejercer con éxito.
• Resaltar la importancia de ofrecer un servicio de calidad para destacarse en el mercado.
• Brindar conocimientos y técnicas específicas de atención para lograr un buen desempeño laboral.
• Asesorar sobre la importancia de conocer el sistema MOBS como posibilidad de ingreso al mercado laboral de los oficios gastronómicos.

Destinatarios:

Personas que tengan como objetivo incursionar en diferentes rubros de la gastronomía. Docente: Juan Pablo Spagnuolo.

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Programa:

Módulo 1: Introducción al ejercicio de los rubros

• Definición de cada uno de los rubros.
• Beneficios y puntos a tener en cuenta en los oficios.
• F.O.D.A.

Módulo 2: Rubros: perfiles y tareas

• Mozo/a.
• Runner.
• Bachero/a.
• Ayudante de cocina.
• ¿Qué se necesita para ejercer estos rubros?.

Módulo 3: Cómo ofrecer el mejor servicio

• Tips que harán destacar tus servicios por encima de otros.
• Lo que NO se debe hacer.
• Tipos de clientes que existen y cómo tratarlos.

Módulo 4: Otros factores importantes

• Indumentaria. Apariencia y conducta.
• Remuneración.
• Tipos de restaurantes.