Existen diferentes oficios que componen el rubro gastronómico, entre los cuales podemos mencionar: mozos, runners, ayudantes de cocina, bacheros. Sin ellos, un buen servicio de gastronomía no funcionaría como tal, ni se destacaría dentro del mercado competitivo. Teniendo en cuenta la demanda y considerando la necesidad de formar profesionales especializados en estos rubros, desde ACADEMIA3E y junto a MOBS, ofrecemos este “Curso de Oficios Gastronómicos” con el fin de brindar a los participantes los conocimientos y herramientas para construir un futuro de grandes oportunidades desde el ejercicio de estos oficios.

Objetivos:

Desde el curso nos proponemos lograr los siguientes objetivos:
  • Reconocer los diferentes rubros que existen dentro del mundo gastronómico.
  • Preparar al alumno/a para cubrir la demanda laboral de los servicios de atención en restaurantes, bares, eventos sociales, ya sea como mozo, runner, ayudante de cocina o bachero.
  • Identificar según sus habilidades y competencias, cuáles de estos oficios se ajustan al perfil personal y así ejercer con éxito.
  • Resaltar la importancia de ofrecer un servicio de calidad para destacarse en el mercado.
  • Brindar conocimientos y técnicas específicas de atención para lograr un buen desempeño laboral.
  • Asesorar sobre la importancia de conocer el sistema MOBS como posibilidad de ingreso al mercado laboral de los oficios gastronómicos.

Destinatarios:

Personas que tengan como objetivo incursionar en diferentes rubros de la gastronomía. Docente: Juan Pablo Spagnuolo.

Programa:

Módulo 1: Introducción al ejercicio de los rubros

  • Definición de cada uno de los rubros.
  • Beneficios y puntos a tener en cuenta en los oficios.
  • F.O.D.A.

Módulo 2: Rubros: perfiles y tareas

  • Mozo/a.
  • Runner.
  • Bachero/a.
  • Ayudante de cocina.
  • ¿Qué se necesita para ejercer estos rubros?.

Módulo 3: Cómo ofrecer el mejor servicio

  • Tips que harán destacar tus servicios por encima de otros.
  • Lo que NO se debe hacer.
  • Tipos de clientes que existen y cómo tratarlos.

Módulo 4: Otros factores importantes

  • Indumentaria. Apariencia y conducta.
  • Remuneración.
  • Tipos de restaurantes.

Programa

Preguntas frecuentes

¿Cómo saber cuál de estos oficios se ajusta a mi perfil?

Para saber cuál de los oficios se ajusta a tu perfil podés realizar el cuadro FODA que aparece en el primer módulo del curso, que te permitirá identificar tus fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas.

¿Qué es un runner?

es el ayudante de un mozo/camarero. La labor de estos trabajadores es colaborar de manera efectiva al momento de servir y recoger los platos de las mesas. Ser la “mano derecha” del mozo/mesero.

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